Beredskapsmat för företag, från behov till lagerplan
Bestäm först vilka personer och måltider reserven ska täcka. Koppla sedan mängden mat till ansvar, vatten, förvaring och en rutin som fungerar även när ordinarie personal saknas.
Avgränsa uppdraget innan ni beställer
En arbetsplatsreserv kan avse en extra måltid under ett arbetspass eller mat under flera dygn. Skriv vilket scenario ni planerar för och vilka som omfattas. Använd antal personer som faktiskt behöver tillgång till maten, inte automatiskt hela organisationens personalantal.
Notera arbetsplatser, skift och var maten ska finnas. Om flera avdelningar delar samma lager måste det framgå vem som kan ta av det. Annars kan samma reserv räknas in i flera planer samtidigt.
Räkna på måltider per arbetspass
Exempel: 20 personer × 2 portioner × 3 dagar = 120 portioner.
Med 10 portioner per påse motsvarar detta 12 påsar. Företagsutbudet börjar på 20 påsar, vilket ger 200 portioner och 80 portioner utöver just detta exempel.
Två portioner à 400 kcal ger 800 kcal. Exemplet beskriver därför en måltidsreserv under en del av dagen, inte ett helt dagsbehov. Om maten ska täcka mer behöver både mängden och kostplanen anpassas.
Jämför de fasta företagspaketen
| Påsar | Portioner | Tillfällen för 20 personer* |
|---|---|---|
| 20 | 200 | 10 |
| 32 | 320 | 16 |
| 64 | 640 | 32 |
| 128 | 1280 | 64 |
* Ett tillfälle betyder en portion per person, inte ett helt dygn. För större beställningar än 128 påsar används offert. Företagspaketen kostar 289 kr per påse inklusive moms. Priset för respektive paket visas på företagssidan. Frakt tillkommer.
Fördela ansvar som går att följa upp
| Uppgift | Beslut att dokumentera |
|---|---|
| Lageransvar | Ansvarig roll och ersättare |
| Tillträde | Vem kommer åt maten på alla berörda skift? |
| Kostbehov | Hur kontrolleras att lämpliga alternativ finns? |
| Vatten och redskap | Var finns de och vem kontrollerar dem? |
| Rotation | När inventeras, används och fylls maten på? |
Håll operativa uppgifter i era egna interna rutiner. Vid en första offert räcker vanligtvis antal, ungefärlig leveransort och kontaktuppgift. Det behövs inte detaljer om skyddsvärda lokaler eller personliga hälsouppgifter för att beskriva storleken på beställningen.
Provkör utlämningen
Låt någon som inte gjorde beställningen hitta maten och beskriva hur den ska delas ut. Kontrollera att märkningen går att läsa, att portionerna kan mätas och att redskapen finns på rätt plats. Skriv ner vad som behöver ändras innan ni betraktar lagret som färdigt.
Avsluta med ett tydligt nästa kontrolltillfälle och en ansvarig roll. Mängden mat är bara en del av lösningen; den måste också gå att använda i det scenario ni bestämt. Underlaget här är en praktisk planeringsmall och ersätter inte verksamhetens egna krav eller riskbedömningar.
Redaktion: Krismat · Genomgången 10 september 2026. Allmän bakgrund: Krisinformation, Mat vid kris. Checklistor, arbetsblad och räkneexempel är Krismats egna planeringsunderlag. Produktberäkningar utgår från 10 portioner per påse och 400 kcal per portion.